Basis bakworkshop desembrood op di. 28 september 2021 VOL

80,00

Categorie:

Beschrijving

Draaiende wieken, versgemalen biologische tarwe uit Noord-Holland, een zijdezachte, luchtige structuur en knapperige korst. Van Bas Dam leer je tijdens deze workshop in 4 uur de kunst van desembrood met één van de beste baktarwes van Nederland: Lavett. Geteeld in Middenmeer en tot bloem gemalen op de kracht van de wind.

De workshop start om 17.00 uur. We beginnen met het opmaken van het voorbereide deeg en bakken met een deel van het deeg gelijk de eerste broden. Je leert werken volgens de traditionele manier met een bulk- en narijs én een nieuw ontwikkelde methode: Pain d’Amour. Na de eerste baksessie neemt de molenaar je mee door zijn molen om te laten zien hoe de molen werkt en de prachtige tarwebloem tot stand komt.

Een diner met heerlijke biologische maaltijdsoep en net gebakken desembrood geeft je daarna energie om aan de slag te gaan. Vervolgens maken en kneden we een deeg waarmee je de volgende dag zelf kunt bakken.

Je krijgt gevoel voor het werken het prachtige maar slappe deeg, het rijsproces, het onderhouden (en starten) van desem en de beste configuratie van de oven. We bakken de broden in gietijzeren pannen in de oven.

Na afloop van de workshop ga je naar huis met een tas vol benodigdheden om zelf thuis met het desembrood bakken verder te kunnen gaan. Je krijgt een weckpot met desem, een rijsmandje, voldoende tarwebloem en roggebloem voor het onderhouden van je desem, het rijsmandje en om meerdere broden te kunnen bakken en natuurlijk alle instructies en recepten duidelijk uitgewerkt op papier.

Tijdens de workshop is er koffie, thee en koekjes uit eigen bakkerij naar believen.
De kosten zijn € 80,00 per persoon inclusief consumpties en starterspakket:

  • Kleine weckpot met desem
  • Rijsmandje (ingewerkt)
  • 2,5 kilo biologisch Tarwebloem
  • 0,5 kg biologisch roggebloem
  • Gelamineerde instructies voor het desemonderhoud
  • Gelamineerd basisrecept broodbakken.

Bij afmelding 2 weken voor de workshop wordt het geld teruggestort, bij afmelding binnen de 2 weken wordt de helft van het cursusgeld retour gestort ivm de onkosten die wij maken. Bij afmelding aan onze kant blijft de aanmelding staan voor de volgende workshop.