Vervolgworkshop desembrood op do. 18 april 2020 UITGESTELD

60,00

Categorie:

Beschrijving

Draaiende wieken, versgemalen biologische graan uit Noord-Holland, een zijdezachte, luchtige structuur en knapperige korst blijft de basis van de workshop. Van Bas Dam (leerling van Vincent van der Wolf) heb je in de basisworkshop de kunst van desembrood bakken geleerd met één van de beste baktarwes van Nederland: lavett. Geteeld in Middenmeer en tot bloem gemalen op de kracht van de wind. In de vervolgworkshop leer je hoe je degen maakt van andere melen en graansoorten. Wat betekent het voor de hoeveelheid water bv. Ook laat Bas zien hoe je een brood leuk op kunt maken met diverse zaden of vlokken op de buitenkant. En hij legt uit welke vulling je voor het brood kunt gebruiken en hoe je dat toevoegt aan je deeg zodat je bv. een abrikozen-hazelnotenbrood krijgt!

De workshop start om 17.00 uur. We beginnen met het opmaken van het voorbereide deeg en bakken met een deel van het deeg gelijk de eerste broden. Dit keer komt de theoretische achtergrond van Karlijn, zij is voedingsdeskundige en legt uit wat het verschil is tussen de diverse granen, welke bak eigenschappen daar bij horen en welke voedingswaarden. Bas vervolgt het verhaal en neemt de kennis mee in het aanpassen van de receptuur.

Een diner met heerlijke biologische maaltijdsoep en net gebakken desembrood geeft je daarna energie om aan de slag te gaan. Vervolgens kneden we een deeg waarmee je de volgende dag zelf kunt bakken. je krijgt dan de mogelijkheid om zelf een samenstelling van deeg van diverse bloem en/of meelsoorten te maken.

Natuurlijk is er ook gelegenheid om praktijkvragen te stellen! Heb je echt een dringende vraag, vermeld die dan vast even bij opmerkingen in het aanmeldscherm, dan weet je zeker dat je antwoord gaat krijgen!

Meer informatie over het volledige programma: www.vincentvanderwolf.com

Tijdens de workshop wordt koffie en thee geschonken naar believen. De kosten zijn € 60,00 per persoon inclusief lesmateriaal, desem en brood, soep en koffie en thee.

Bij afmelding 2 weken voor de workshop wordt het geld teruggestort, bij afmelding binnen de 2 weken wordt de helft van het cursusgeld retour gestort ivm de onkosten die wij maken. Bij afmelding aan onze kant blijft de aanmelding staan voor de volgende workshop.